O curso de Churrasco da Schoolgourmet foi concebido para oferecer uma formação sólida e abrangente na arte de assar carnes, valorizando tanto a tradição quanto as técnicas contemporâneas. Com foco na prática aplicada, o programa proporciona ao aluno o domínio de cortes, métodos de cocção e harmonizações, preparando-o para atuar em diferentes contextos gastronômicos — desde encontros sociais até o mercado profissional. A estrutura curricular contempla o estudo de cortes bovinos, suínos, aves e pescados, abordando desde a escolha e preparo até o controle de calor, tipos de lenha e carvão, além de marinadas, sais e acompanhamentos. O curso também apresenta os principais estilos de churrasco, como o brasileiro, argentino, uruguaio e americano, ampliando a visão cultural e técnica do participante. Mais do que uma especialização culinária, o Curso de Churrasco representa uma experiência formativa que integra prática, tradição e inovação, capacitando os alunos a transformar o ato de assar em uma expressão de excelência gastronômica.
• Seleção, anatomia e classificação dos principais cortes bovinos, suínos, aves e cordeiro;
• Técnicas de preparo, temperos, marinadas e acompanhamentos;
• Métodos de cocção: brasa, defumação, parrilla, pit smoker e fogo de chão;
• Preparo de guarnições, molhos e entradas para churrasco;
• Técnicas de finalização e empratamento gourmet;
• Harmonização de carnes com cervejas, vinhos e drinks.
O curso alia tradição e inovação para formar um assador completo:
• Acendimento e controle do fogo e da brasa;
• Ponto ideal das carnes e técnicas de selagem;
• Uso de diferentes tipos de carvão, lenha e defumadores;
• Métodos de cortes, desossa e manipulação correta da carne;
• Técnicas de slow cooking (baixa temperatura) e high heat;
• Montagem de mesas, banquetes e experiências gastronômicas de churrasco.
O churrasco é mais do que técnica: é conexão, celebração e identidade cultural. Na School Gourmet, o aluno vivencia essa tradição em aulas práticas, eventos temáticos e experiências coletivas, entendendo o churrasco como uma forma de hospitalidade e expressão gastronômica.
• Apaixonados por churrasco que desejam aprimorar suas técnicas;
• Pessoas que querem surpreender em encontros familiares e sociais;
• Profissionais e empreendedores interessados em atuar com assados, eventos e catering;
• Chefs e cozinheiros que buscam ampliar sua especialização;
• Quem deseja transformar a paixão pelo fogo em uma verdadeira profissão.
O Curso de Churrasco da School Gourmet é a escolha ideal para quem busca unir tradição, técnica e criatividade, tornando-se referência na arte de assar e encantar pela brasa.
